Popis produktu

Kolekce Filigrano – Tartaletka slaná Ø 3,8 cm

Slaná tartaletka z křehkého těsta se švýcarským máslem a s ochrannou vrstvou kakaového másla pro delší křupavost. Kolekce Filigrano je charakteristická tenkými, elegantními stěnami, které vytvářejí ideální poměr těsta a náplně. Díky tomu vyniká chuť samotné náplně a výsledný dezert působí lehce a prémiově. Je ideální volbou pro moderní cukrářské aplikace, kde je klíčová estetika a jemnost.

• Korpus tartaletky: světlý

• Druh tartaletky: slaný

• Výška tartaletky: 18 mm
  Průměr tartaletky: 38 mm

  • Uvedený rozměr odpovídá formátu před pečením. Skutečný průměr po upečení může být mírně menší.

Kolekce Filigrano:

• Nejvyšší řada tartaletek
• Korpus z křehkého těsta ze 100% švýcarského másla
• Tenké, rovné stěny i okraje pro moderní a čistý design
• Tenká, chuťově neutrální vrstva ze 100% kakaového másla, která zajišťuje dlouhodobou křupavost a stabilitu
• Neobsahují vejce ani palmový tuk

Použití:

Slané tartaletky jsou ideálním základem pro moderní gastronomickou tvorbu. Perfektně se hodí pro plnění pomazánkami, sýrovými a zeleninovými náplněmi, paštikami, krémovými pěnami, dipy nebo delikátními slanými mousse. Díky vyvážené křehkosti a stabilnímu korpusu umožňují precizní práci, čistou prezentaci a spolehlivý výsledek i v profesionálním provozu.

Plnění pomocí náplně:

• Pro dosažení maximální křupavosti tartaletek je klíčové správně zvolit náplň.

• Vyšší obsah tuku v náplni prodlužuje křehkost korpusu – ideální jsou sýrové a bylinkové krémy, pomazánky, paštiky nebo dobře stabilizované slané pěny.

Nízký obsah vody je zásadní pro delší stabilitu.

• Naopak náplně s vysokou vlhkostí mohou těsto změkčovat.

• Vlhké suroviny (zelenina, saláty, ovoce) by proto nemělo přijít do přímého kontaktu s korpusem.

• Tekutější složky náplní (zeleninová pyré, omáčky, dresinky nebo měkčí krémy) by neměly přijít do přímého kontaktu se dnem tartaletky, pokud nejsou dostatečně vázané. Doporučuje se vytvořit nejprve pevnější vrstvu s vyšším obsahem tuku, následně přidat tekutější složku a opět ji uzavřít stabilní vrstvou.

Náplně doporučujeme plnit studené nebo vlažné (max. do 30 °C), aby nedošlo k narušení kakaové vrstvy a ztrátě křupavosti.

Mražení tartaletek:

• Tarteletky HUG nejsou před dodáním hluboce zmrazeny, což zaručuje jejich maximální kvalitu.

• Varianty Classic a Filigrano je možné zmrazovat i s mrazuvzdornými náplněmi.

• Pro optimální výsledek doporučujeme naplněné tartaletky nejprve krátce šokově zmrazit, následně skladovat zakryté a před použitím je pomalu rozmrazovat v chladu.

• Vyhněte se rozmrazování při pokojové teplotě, aby nedošlo ke kondenzaci a změknutí korpusu.

Technické údaje:

Počet tartaletek v balení: 200 ks

• Vnitřní balení: 14 x 10 ks

Hmotnost 1 tartaletky: 6,8 g

Hmotnost celého balení: 1,7 kg

Skladování: Uchovávejte v chladu a suchu (10 °C - 22 °C | max. 65 % RH)

Certifikace:
Produkt je držitelem následujících certifikací:
– Halal (Halal Certification Services GmbH)

HUG – švýcarská tradice kvality

HUG je tradiční švýcarská rodinná firma s historií sahající až do roku 1877. Více než 140 let staví na precizním řemesle, důsledném výběru kvalitních surovin a nekompromisním standardu zpracování.

Spojení dlouholeté tradice a důrazu na kvalitu dělá ze značky HUG spolehlivého partnera pro profesionální gastronomii po celém světě.

Kolekce Filigrano:

Prémiová řada tartaletkových korpusů, určená pro profesionální gastronomii. Spojuje špičkovou kvalitu surovin, precizní zpracování a moderní design, který splňuje nároky fine dining segmentu i luxusního cateringu a elegantní prezentaci.

• Mají rovné a tenké stěny korpusů – ideální pro správný poměr korpusu a náplně. Jsou vyrobeny ze 100 % švýcarského másla – vydrží dlouho křupavé a jsou stabilní i při plnění náročnějšími náplněmi.

• Dostupné jsou v naší nabídce v široké škále tvarů a provedení.

• Dodávány při pokojové teplotě – vždy čerstvé, nikdy nemražené.  

Benefity:

• Prémiová švýcarská kvalita
• Vysoká stabilita a delší křehkost
• Mimořádně dlouhá trvanlivost
• Dostupné v široké škále tvarů a provedení
• Freeze & bake stabilita

Dodání při pokojové teplotě (nikdy předem nemraženo).