Popis produktu
Kolekce Filigrano – Tartaletka, sladká Ø 5,3 cm
Sladká tartaletka z křehkého těsta se švýcarským máslem a ochrannou vrstvou kakaového másla pro delší křupavost. Kolekce Filigrano je charakteristická tenkými, elegantními stěnami, které vytvářejí ideální poměr těsta a náplně. Díky tomu vyniká chuť samotné náplně a výsledný dezert působí lehce a prémiově.
Je ideální volbou pro moderní cukrářské aplikace, kde je klíčová estetika, jemnost a precizní prezentace.
📏 Parametry
- Korpus tartaletky: světlý
- Druh tartaletky: sladká
- Výška tartaletky: 17 mm
- Průměr tartaletky: 53 mm
Uvedený rozměr odpovídá formátu před pečením. Skutečný průměr po upečení může být mírně menší.
✨ Benefity kolekce Filigrano
- ✓ Nejvyšší řada tartaletek HUG
- ✓ Korpus z křehkého těsta ze 100 % švýcarského másla
- ✓ Tenké, rovné stěny i okraje pro moderní a čistý design
- ✓ Chuťově neutrální vrstva ze 100 % kakaového másla
- ✓ Delší křupavost a vyšší stabilita při plnění
- ✓ Bez vajec
- ✓ Bez palmového tuku
🍰 Použití
Sladké tartaletky jsou ideálním základem pro moderní cukrářskou tvorbu. Perfektně se hodí pro plnění krémy, ganache, mousse, ovocnými náplněmi, šlehanými krémy, karamelem nebo ořechovými pastami.
Díky tenkým stěnám, elegantnímu vzhledu a stabilnímu korpusu umožňují precizní práci, čistou prezentaci a spolehlivý výsledek v profesionálních cukrárnách, kavárnách, cateringu i fine dining segmentu.
💡 Doporučení pro plnění
Pro dosažení maximální křupavosti tartaletek:
- Preferujte náplně s vyšším obsahem tuku.
- Ideální jsou ganache, máslové krémy, ořechové náplně nebo stabilizované mousse.
- Nízký obsah vody v náplni výrazně prodlužuje křehkost korpusu.
Na co si dát pozor:
- Náplně s vysokou vlhkostí mohou korpus postupně změkčovat.
- Čerstvé ovoce, želé nebo jiné vlhké složky by neměly přijít do přímého kontaktu s těstem.
- Tekutější vrstvy doporučujeme oddělit stabilní vrstvou s vyšším obsahem tuku.
Doporučení: Náplně plňte studené nebo vlažné (max. 30 °C), aby nedošlo k narušení ochranné vrstvy kakaového másla.
❄️ Mražení tartaletek
- Tartaletky HUG nejsou před dodáním hluboce zmrazeny, což zaručuje jejich maximální kvalitu.
- Varianty Classic a Filigrano lze zmrazovat i s mrazuvzdornými náplněmi.
- Pro nejlepší výsledek doporučujeme naplněné tartaletky nejprve krátce šokově zmrazit.
- Následně je skladujte zakryté.
- Před použitím je nechte pomalu rozmrazit v chladu.
- Vyhněte se rozmrazování při pokojové teplotě, aby nedošlo ke kondenzaci a změknutí korpusu.