Popis produktu
Kolekce Filigrano – Mini Tartaletka sladká Ø 3,8 cm
Sladká tartaletka z křehkého těsta se švýcarským máslem a s ochrannou vrstvou kakaového másla pro delší křupavost. Kolekce Filigrano je charakteristická tenkými, elegantními stěnami, které vytvářejí ideální poměr těsta a náplně. Díky tomu vyniká chuť samotné náplně a výsledný dezert působí lehce a prémiově. Je ideální volbou pro moderní cukrářské aplikace, kde je klíčová estetika a jemnost.
Korpus tartaletky: světlý
Druh tartalety: sladká
Výška tartaletky: 18 mm
Průměr tartaletky: 38 mmUvedený rozměr odpovídá formátu před pečením. Skutečný průměr po upečení může být mírně menší.
Kolekce Filigrano:
- Nejvyšší řada tartaletek
- Korpus z křehkého těsta ze 100% švýcarského másla
- Tenké, rovné stěny i okraje pro moderní a čistý design
- Tenká, chuťově neutrální vrstva ze 100% kakaového másla, která zajišťuje dlouhodobou křupavost a stabilitu
- Neobsahují vejce ani palmový tuk
Použití:
Sladké tartaletky jsou ideálním základem pro moderní cukrářskou tvorbu. Perfektně se hodí pro plnění krémy, ganache, čokoládovými i ořechovými náplněmi, ovocnými želé či mousse. Díky vyvážené křehkosti a stabilnímu korpusu umožňují precizní práci, čistou prezentaci a spolehlivý výsledek i v profesionálním provozu.
Plnění pomocí náplně:
Pro dosažení maximální křupavosti tartaletek je klíčové správně zvolit náplň.
Vyšší obsah tuku v náplni prodlužuje křehkost korpusu – ideální jsou ganache, mousse, ořechové či čokoládové náplně nebo dobře vázané krémy.
Nízký obsah vody je zásadní pro delší stabilitu.
Naopak náplně s vysokou vlhkostí mohou těsto změkčovat.
Ovoce by proto nemělo přijít do přímého kontaktu s korpusem.
Tekutější složky náplní (ovocná pyré, želé, měkčí krémy) by neměly přijít do přímého kontaktu se dnem tartaletky, pokud nejsou dostatečně vázané. Doporučuje se vytvořit nejprve pevnější vrstvu s vyšším obsahem tuku, následně přidat tekutější složku a opět ji uzavřít stabilní vrstvou.
Náplně doporučujeme plnit studené nebo vlažné (max. do 30 °C), aby nedošlo k narušení kakaové vrstvy a ztrátě křupavosti.
Mražení tartaletek:
Tarteletky HUG nejsou před dodáním hluboce zmrazeny, což zaručuje jejich maximální kvalitu.
Varianty Classic a Filigrano je možné zmrazovat i s mrazuvzdornými náplněmi.
Pro optimální výsledek doporučujeme naplněné tartaletky nejprve krátce šokově zmrazit, následně skladovat zakryté a před použitím je pomalu rozmrazovat v chladu.
Vyhněte se rozmrazování při pokojové teplotě, aby nedošlo ke kondenzaci a změknutí korpusu.
Technické údaje:
Počet tartaletek v balení: 200 ks
- Vnitřní balení: 5 × 40 ks
Hmotnost 1 tartaletky: 7g
Hmotnost celého balení: 1,4 kg
Skladování: Uchovávejte v chladu a suchu (10-22 °C | max. 65 % RH)
Certifikace:
Produkt je držitelem následujících certifikací:
– Halal (Halal Certification Services GmbH)
– Rainforest Alliance (q.inspecta Ltd)
HUG – švýcarská tradice kvality
HUG je tradiční švýcarská rodinná firma s historií sahající až do roku 1877. Více než 140 let staví na precizním řemesle, důsledném výběru kvalitních surovin a nekompromisním standardu zpracování.
Spojení dlouholeté tradice a důrazu na kvalitu dělá ze značky HUG spolehlivého partnera pro profesionální gastronomii po celém světě.
Kolekce Filigrano:
Prémiová řada tartaletkových korpusů, určená pro profesionální gastronomii. Spojuje špičkovou kvalitu surovin, precizní zpracování a moderní design, který splňuje nároky fine dining segmentu i luxusního cateringu a elegantní prezentaci.
Mají rovné a tenké stěny korpusů – ideální pro správný poměr korpusu a náplně. Jsou vyrobeny ze 100 % švýcarského másla – vydrží dlouho křupavé a jsou stabilní i při plnění náročnějšími náplněmi.
Dostupné jsou v naší nabídce v široké škále tvarů a provedení.
Dodávány při pokojové teplotě – vždy čerstvé, nikdy nemražené.
Benefity:
- Prémiová švýcarská kvalita
- Vysoká stabilita a delší křehkost
- Mimořádně dlouhá trvanlivost
- Dostupné v široké škále tvarů a provedení
- Freeze & bake stabilita
- Dodání při pokojové teplotě (nikdy předem nemraženo)