Popis produktu

Callebaut Signature Botanical Noir Intense

Intenzita, která je vidět i cítit

Pro šéfcukráře, kteří chtějí svým dezertům dodat sílu, eleganci a nepřehlédnutelný vizuální efekt. Kakao, které zaujme na první pohled a zůstane v paměti díky své chuti.

Odvážný kakaový zážitek s dominantními tóny tmavé kávy a alkalickými nuancemi, jemně vyvážený květinovými a sezamovými podtóny.

Chuť, která má charakter

Noir Intense přináší výraznou kakaovou chuť s dominantními tóny tmavé kávy a typickými alkalickými nuancemi. V pozadí se jemně objevují sezamové a lehce květinové podtóny, které dodávají celému profilu hloubku a sofistikovanost.

Barva, která definuje moderní dezert

Hluboká, leskle uhlově černá barva vytváří okamžitý „wow efekt“. Ideální pro moderní dezerty, kontrastní prvky nebo ikonický „Oreo-style“ vzhled, který zákazníci milují.

Odborné zpracování

Kakaové boby procházejí pečlivým výběrem a kontrolou kvality v každém kroku. Po očištění a zpracování na kakaové jádro jsou šetrně praženy při 130 °C, aby si zachovaly svůj přirozený charakter a rozvinuly plný aromatický profil.

Následuje precizní mletí a rafinace na jemnost 99,5 % < 75 μm pro dokonale hladkou texturu. Finální lisování nastavuje nižší obsah tuku (10–12 %), který zajišťuje specifické funkční vlastnosti i intenzivní barevný efekt.

Technické parametry

• Obsah tuku: 10–12 %
• pH: 6,7–7,1
• Jemnost: 99,5 % < 75 μm
• Trvanlivost: 24 měsíců
• Balení: 1 kg

Použití

• těsta
• sušenky
• donuty
• cukrovinky
• kakaový sprej

Signature Collection – intenzita a inovace

Kolekce Signature je navržena pro situace, kdy vaše tvorba vyžaduje specifické technické vlastnosti, výraznou barvu nebo jasně definovaný chuťový profil. Kakaa, která posouvají klasické receptury do moderní cukrařiny.

Udržitelnost a certifikace

Vyrobeno s podporou programu Cocoa Horizons.

Vhodné pro: vegan, vegetariánské, dairy free.

Certifikace: Halal.

Callebaut Noir Intense – když potřebujete absolutní černou a maximální výraz.